Una investigación impulsada por Balfegó revela las capacidades del selenio presente en el atún rojo para neutralizar la presencia de mercurio
Este trabajo, desarrollado por la Universidad Rovira i Virgili con el doble de ejemplares de los empleados hasta ahora en este tipo de proyectos, analiza tanto el músculo blanco como el negro de esta especie en crudo y cocinado Balfegó ha desarrollado en colaboración con el Centro de Tecnología Ambiental Alimentaria y Toxicológica de …
